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“唉，世上的人也真蠢得可以，只知道把水分成上中下，然后大家都去找上品的水来沏茶，什么山水为上，江水为中，井水为下。却不知道井水有井水的好处，江水山水有江水山水的好处。”
“你用平底的陶壶，先取松树木火急攻，再用柞木烧煮，九成开时换成尖底的砂壶，最后用香榧枝木收尾，讲究的话再用罗汉松的炭火煨上一个时辰，这水沏出的茶就远比泉水为好了。”
他凑近水壶，听了听，赶紧抽出火堆里的松木，放了两根木槿和一根油茶木进去，过了一会，他抽出燃着的油茶木，也不觉烫，用刀削了两下，再放进去。
他伸手取过一个茶壶，呷了口水，“普”地喷到火上，火熄下去了。
他打开扇子，不紧不慢地扇着。
“喂，公孙望，你知道这壶里是什么水？”
田原愣了一下，方醒悟过来这是和自己讲话，他想了一会，说：
“当然是虎跑泉水。”
公孙望笑了：“泉你个屁，就是前面西湖里的水，湖里畜牲多，水活而有灵性，用大铁壶烧开，可以用来打底。”
“什么叫打底。”
“就是用这水作底料，再加上其他的水。我这是已经用铁壶烧过的。”
田原觉得这话可笑得紧，笑了起来：“用人的洗澡水不是更有灵性。”
公孙望扳着脸孔，摇摇头：“不行，人气太重，会把水气给冲掉的。”
他停了一会，“当然，如果是用刚刚出世的婴儿洗出来的水是可以的，最好是女的，男的阳气重。还有，十三四岁女孩子泡过的水也可以，豆蔻初开，自带肉香。”
茶壶里的水开了，公孙望取过一个小茶壶。一只手提起偌大的茶壶，竟轻而易举。
他打开大茶壶的盖，把大茶壶里的水倒进小茶壶里，再取过第二大的那只茶壶。他用鼻子嗅着，把小茶壶里的水时而倒进那只茶壶里，时而倒在田仓给他端过来的一只钵头里。
一大壶水，他都是这样用小茶壶一壶一壶倒着，倒有一半留在钵头里。
他说：“一只壶里的水也不是都一样的，要仔细挑拣。”
他拍拍第二大的那只茶壶：“现在这壶里的水已不错了，只是要用来沏茶，还差得远呢。”
他把壶坐在火上，又取过另外一只水壶，把壶里的水倒进这只壶里，他说：“这才是虎跑泉水。”
他把这壶水烧开，又是用小壶挑选，挑出的水倒进第三大的壶里，又倒进一壶雪水。仍旧坐在火上。
后来，他又经过七八次的挑选，分别加进三个月的雨水，去年的雪水，江水、井水，茶园里的溪水和花上的露水。
坐在火上的壶越来越小，壶下面火堆里的木柴也越来越细巧，名目越来越新鲜，大都是田原闻所未闻的树木。
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